Ingredienser

                                                                       6 Portioner                                                                       

4 äggulor

1 1/2 dl socker

4 dl vispgrädde

300 g messmör

1 msk whisky

Hjortronsås

1 paket frysta hjortron (à 250 g)

1 dl socker

2 dl vatten

3 msk färskpressad citronjuice

Flarn

mjuk pepparkaka eller sockerkaka

Så här gör du

Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden. Blanda äggsmeten med messmör och whisky. Vänd ner grädden i smeten. Klä en avlång form (knappt 1 liter, för 6 port) med plastfolie och häll i smeten.

Ställ i frysen 4-6 timmar.

Hjortronsås: 

Blanda hjortronen (men spara några hela till garnering), socker, vatten och citronjuice i en kastrull. Koka upp och låt koka ca 5 minuter. Ta från värmen och mixa såsen i en matberedare eller med en stavmixer. Sila bort kärnorna i en nätsil. Späd ev med lite vatten om den känns för tjock. Ställ såsen kallt.

Ta fram glassen och ställ i kylen en stund före servering.

Servera glassen med hjortronsåsen och garnera med några hjortron. Ett flarn passar bra till. 

Tips

Flarn
Sätt ugnen på 100°C. Skär tunna skivor av mjuk pepparkaka eller sockerkaka. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen ca 1 timme. Ta ut dem när de fortfarande är lite mjuka om du vill ha böjda flarn. Luta dem i så fall mot ett glas och låt torka helt.