Arrakspraliner
30 st
1 tsk arrak
200 g mandelmassa
150 g mörk choklad
15 hasselnötter, eller valnötter
Gör så här
20 minuter
Knåda in arrak eller punsch i mandelmassan, ev i matberedare. Rulla ca 30 små bollar. Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en djup tallrik eller skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten eller smält chokladen i mikrovågsugn. Dela hasselnötterna. Använd en gaffel och doppa mandelmassebollarna i chokladen. Garnera med nötter. Ställ pralinerna svalt att stelna.
Vit chokladmousse med saffran
Ingredienser
6 Portioner
150 g vit choklad
1 ägg
3 dl vispgrädde
2 paket saffran (2 paket motsvarar 1 g)
4 apelsiner (t ex blodapelsin)
1 dl socker
Så här gör du
Bra att veta när du ändrar antalet portioner
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
Smält chokladen i ett vattenbad. Ta chokladen från värmen. Vispa ägget och rör ner det i chokladen.
Vispa grädde och saffran fluffigt. Rör ner saffransgrädden i chokladblandningen. Häll upp i glas och ställ kallt i 2-3 timmar.
Skala 1/4 av apelsinerna tunt, gärna med kniv, utan att få med det vita. Skär skalet i strimlor. Dela apelsinen och pressa ut juicen.
Skala och skär övriga 3/4 av apelsinerna i skivor. Lägg apelsinskivorna på ett serveringsfat och ställ åt sidan.
Smält sockret i en stekpanna tills det blir ljusbrunt. Rör försiktigt i de strimlade apelsinskalen. Fortsätt röra tills sockret smält helt och apelsinskalen är karamelliserade.
Lägg de karamelliserade apelsinskalen ovanpå apelsinskivorna och häll över den pressade apelsinjuicen. Servera till chokladmoussen.
Skumtomtefudge
Ingredienser:
12 skumtomtar
2dl socker
1dl grädde
50g smör
90g vit choklad
Tillagning:
Blanda alla ingredienser utom chokladen och koka upp tills allt smält samman till en härlig rosa smet. Det går fortare om du klipper tomtarna i små bitar. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade vita chokladen till en blank slät smet. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i bitar.
Pepparkakskulor
Receptet gäller för 25 st
Ingredienser
150 g pepparkakor
1 dl Arla Köket® färskost naturell
50 g mandelmassa
200 g mörk choklad
florsocker
Gör så här:
Mixa pepparkakorna fint i en matberedare. Klicka i färskost och mandelmassa och kör till en jämn smet.
Ställ ev en stund i kyl och rulla sedan till små kulor.
Låt stå i kyl ca 1 tim. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad.
Doppa kulorna i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper.
